Kulinarisches

Ungarn gilt seit Jahrhunderten als große Weinnation. Die klimatischen Bedingungen, die langen Traditionen des Weinbaus und die Leidenschaft der Winzer machen das Land zu einem wahren Paradies für Weinliebhaber. Kein Wunder also, dass der September –...

Das vorige Rezept war das klassische Rezept des gefüllten Krauts. Aber wie es bereits in dem vorigen Artikel angesprochen wurde, macht man diese Spezialität in Ungarn in verschiedenen Varianten. Dies hier ist das Rezept...

Die meisten Winzer werden auf das zu Ende gehende Jahr später mit – zumindest ein wenig –Wehmut zurückblicken, denn der Jahrgang 2017 kann sich mehr als sehen lassen. Zwar gab es imFrühjahr noch spät...

Die Zwiebel schälen und in gleichgroße Würfel schneiden. Das Fleisch in kleine Würfel schneiden und dabei alle Sehnen und Häute entfernen. Danach das Schmalz im Topf zerlassen und die Zwiebelwürfel anbraten. Die Fleischwürfel dazugeben und etwa fünf Minuten unter ständigem Umwenden im Fett rösten.

Ein herbstliches Gericht: Der Kaninchengulasch. Mit mehreren Festen feiert man in Ungarn die Gourmetspeise. In vielen Kesseln präsentieren zahlreiche Köche ihr Lieblingsrezept rund um den Kaninchengulasch. Wer im Herbst Ungarn besucht, sollte unbedingt den...

Vom 22. bis 25. Mai lädt das MBH Bank Gourmet Festival in den Budapester Millenáris Park ein – mit einem Tag mehr, über 30 neuen Ausstellern und 200 Gerichten. Das Motto 2025: Lieblingszutaten und -gerichte, präsentiert von Ungarns Top-Gastronomen. Rund 100 Restaurants, Patisserien und kulinarische Projekte bieten Festivalmenüs an -darunter BiBo Budapest, Bilanx, Fiktív, das neue Ypsilon von Jenő Rácz, sowie Michelin-Sterne-Restaurants wie Essencia und Platán. Erstmals dabei: beliebte asiatische Lokale wie Ramenka, Quí, Sáo, Tokio oder das neue Monokini Kantin. Außerdem: libanesische Küche von Leila’s, BBQ von Petrol, gereifte Fleischspezialitäten, Wagyu-Gerichte, internationale Delikatessen und hochwertige Desserts. Neben neuen Weingütern und Craft-Bieren (u. a. von Zenta Kraft) gibt es auch fermentierte Drinks, Premium-Sirupe und Spezialitätenkaffee. Viele Gerichte sind für unter 2500 Ft erhältlich. Von Freitag bis Sonntag bietet die Gourmet Akademie kostenlose Kochshows und Workshops mit Stars wie Dani García oder István Pesti. Am Kindertag (25. Mai) ist der Eintritt für unter 18-Jährige frei, mit speziellen Programmen für Familien und Kinder.

Das Bivalytatár velőscsont csónakban („Büffel-Tatar im Markknochenboot“) des Kicsi Csóka Bistros in Balatongyörök wurde zum Strandgericht des Jahres gewählt. Das Pizza Sztori in Balatonmáriafürdő gewann mit seiner Harcsa-suppli (Wels-Suppli) den Titel für das beste Strandbüfett-Gericht, während bei den Strandsüßspeisen das Granola Optimist von Mónisüti in Gyenesdiás den ersten...

Ein leckerer Kartoffelsnack mit dem ungarischen Räucherhkäse. Extrem lecker und schnell gemacht. Kartoffel ausgehöhlt, Käse (Ungarischer Räucherkäse oder Cheddar Käse) eingefüllt, Kartoffel geschlossen und mit Schinkenspeck umrollt. Ca. 45 Minuten bei 180 Grad im...