Kulinarisches

Der Balaton ist längst nicht mehr nur ein Sommerziel – auch im Frühling zeigt sich die Region von einer ganz besonderen Seite Mit ihrer neuen Kampagne lädt VisitBalaton365 dazu ein, genau diese Vielfalt...

Am 15. und 16. März fand in Marseille die europäische Auswahlrunde des renommierten Kochwettbewerbs Bocuse d’Or statt, bei der sich die stärksten Teams des Kontinents miteinander messen konnten. Das ungarische Team belegte den 9. Platz und sicherte sich damit die Teilnahme am Weltfinale, das im Januar 2027 in Lyon ausgetragen wird. Wie schon in den vergangenen Jahren dominierten die skandinavischen Länder das Teilnehmerfeld: Dänemark gewann den Wettbewerb, gefolgt von Norwegen auf Platz zwei. Für eine Überraschung sorgte Italien mit dem dritten Platz. Das ungarische Team, bestehend aus Chefkoch Roland Kelemen, Commis Zoltán Vincze, Coach Bence Dalnoki sowie Jury-Mitglied Tamás Széll, überzeugte mit kreativen und technisch anspruchsvollen Gerichten. Der Wettbewerb zeichnete sich durch ein besonders hohes Niveau aus – sowohl in Bezug auf Technik, Kreativität und Zutatenwahl als auch auf die Präzision der Präsentation. Die ungarischen Teilnehmer präsentierten ihre Konzepte in zwei Hauptthemen und bereiteten zusätzlich im Rahmen einer kurzen Bühnenpräsentation eine Aioli-Sauce zu. Das Tellergericht stand unter dem Motto „Surf ’n Turf im ungarischen Garten“. Dabei traf Tintenfisch auf Rinderfilet, verbunden durch geräucherten ungarischen Käse, ergänzt mit frischen Kräutern und zitrischen Noten. Als Beilagen wurden Frühlingsgemüse wie neue Kartoffeln, grüner Spargel und Kohlrabi serviert, die die saisonale Vielfalt ungarischer Gärten widerspiegelten. Im Plattenthema stand der rote Knurrhahn im Mittelpunkt, gefüllt mit Jakobsmuscheln und leicht über Apfelholz geräuchert. Die dazu gereichte Sauce war eine von der Bouillabaisse inspirierte Velouté, die klassische Aromen neu interpretierte. Als Beilage wurde unter anderem eine Paprikasch-Kichererbsen-Variation serviert, die an traditionelle ungarische Gerichte erinnert, begleitet von Artischocke, Knoblauch und Parmesan. Das Team legte großen Wert darauf, die charakteristischen Elemente der ungarischen Küche hervorzuheben. Die Kichererbsen-Paprikasch greift eine historische Rezeptur auf, die bereits in Klosterküchen bekannt war. Verfeinert wurde sie mit Sauerrahm, einem zentralen Bestandteil der ungarischen Küche, der dem Gericht eine cremige und ausgewogene Textur verlieh. Dazu wurde ein klassischer Gurkensalat serviert, der für viele an familiäre Sonntagsessen erinnert. Auch im Tellergericht fand sich ein subtiler Bezug zur ungarischen Identität: Im Aioli wurde sogenannter „falscher Kaviar“ aus Tokaji Aszú und dessen Essig verarbeitet, verfeinert mit Safran. Der weltbekannte Tokaji-Wein – oft als „flüssiges Gold“ bezeichnet – wurde so auf kreative Weise in das Gericht integriert. Abgerundet wurde die Komposition erneut mit ungarischem Sauerrahm, der für eine harmonische und samtige Gesamtwirkung sorgte. Mit ihrer Leistung in Marseille hat sich die ungarische Mannschaft das Recht erkämpft, Ungarn beim Bocuse d’Or Weltfinale im Januar 2027 in Lyon zu vertreten.

Zwischen dem 12. und 29. März 2026 findet erneut die Landesweite Restaurantwoche statt. Während der Veranstaltung bieten teilnehmende „TOP-Restaurants“ dreigängige Mittags- und Abendmenüs zu einheitlichen Fixpreisen an. Ein Teil der Restaurants bietet Menüs bereits ab 6.900 Forint an, andere servieren ein Premium-Menü...

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Mitten in der Markthalle am Rákóczi tér ist ein Ort entstanden, der beweist, dass Größe in der Gastronomie zweitrangig sein kann. Nem Ramen hat genau sechs Sitzplätze am Tresen, bietet genau zwei Suppen an und zieht...

Auch im Februar mangelt es der ungarischen Hauptstadt nicht an brandneuen Genussadressen. Dampfende Ramen amerikanische und italienische Comfort Food Klassiker knusprige Chicken Wings und ofenfrische Backwaren versüßen den Alltag in Budapest. Hachi-ko BudapestDer kleine Bruder...

In einer Woche beginnt eines der größten Winterereignisse am Balaton: Vom 6. bis 8. Februar findet in Fonyód bereits zum 16. Mal das Fonyóder Wurstfestival statt, das als größtes gastronomisches Event der winterlichen Balaton-Region...

Am Samstag, den 17. Januar 2026, lädt die Vass Pincészet és Vendégház zu einem ganztägigen traditionellen Disznótor (ungarisches Schweineschlachten) nach Felsőörs ein. Von 8:00 bis 18:00 Uhr erleben die Gäste ein authentisches Winterfest mit...