5 Dinge, die wir über Zucker wissen sollten

Foto: NOGUCHI PORTER NOVELLI

Es gibt eine Menge Fremdes in der eigenartigen ungarischen Geschmackswelt: zum Beispiel die Ungarn essen Pfannkuchen mit Staubzucker und haben unzählige Hauptgerichte, die tatsächlich Nachtisch sind – wie Mohnnudeln – und viele mischen die gegenseitigen Aromen miteinander innerhalb eines Gerichts, denken wir nur an Nudel mit Quark und Speck inklusive Puderzucker oder an Krautnudel mit Pfeffer und Zucker. Die nationale Umfrage von Coca-Cola Hungary ergab, dass wir Ungarn ziemlich süß sind und wohl auch süss essen ;). Daher ist es eine gute Idee, einige Tricks zu kennen, um unseren Zucker in einem gesunden Verhältnis zu halten. Wir haben einige Dinge gesammelt, die darstellen können, wie viel Zucker im täglichen Leben verbraucht wird.

1. Gemüse enthalten keine Zucker

Am Anfang denken alle an die Früchte, wenn wir über Zucker sprechen, der in der Natur gefunden wird, obwohl Gemüse auch einen Zuckergehalt hat. Danken wir daran, daß wir immer mehr Dinge mit Rote-Beete angereichert sehen. Durch das Rösten der Zwiebel kommt der Zucker heraus -Karamelisierung-  und wir erhalten einen köstlichen, vollen Geschmack. Wenn wir die Zwiebelsuppe so zubereiten, benötigen wir weniger Süße und Würze.

2. Schwarzer Kaffee ist unveränderlich

Unvorstellbar, aber der hochwertige echte Kaffee ist nicht  bitter, jedoch kann der Kaffee einen bitteren Geschmack wegen einer stärkere Röstung haben. Der Kaloriengehalt des Kaffees ist nicht so wichtig, es ist jedoch wichtig ihn mäßig zu süßen, mit Zucker oder Süßmittel.

3. Brauner Zucker ist besser als Weißzucker

Der braune Zucker kostet doppelt so viel als der weiße, aber die Farbe macht es nicht gesünder! Ungefähr 20% der Verbraucher von Kaffee- und Teekonsumenten sind in die Irre geführt, obwohl brauner Zucker oft durch Färben von weißem Zucker mit Melasse hergestellt wird, was physiologische Aspekte und nahezu den gleichen Nährwert betrifft.

4. Der Kuchen ist ohne Zucker unvorstellbar

Es ist wahr, dass wir zur Hefe ein bisschen Zucker benötigen,weil die Pilzen sich in Hefe mit Zucker ernähren. Die Süße des Gebäcks kann jedoch durch Verwendung eines Süßstoffs anstelle von Zucker erreicht werden. Es ist auch eine gute Methode, weniger Zucker als das Grundrezept zu verwenden und später bei jedem Backen die Menge an Zucker weiter zu reduzieren, so dass wir uns nach einer Weile an die weniger süßen Köstlichkeiten gewöhnen.

5. Wenn ich das Mittagessen vermisse, kann ich das mit Süßigkeiten nachholen

Obwohl es oft eine appetitanregende und zeitsparende Lösung ist, ist dies  keine gute Idee. Kurzzeitig unterdrückt das Hungergefühl die frisch gekochten süßen Häppchen, aber wir sind sicher darin , dass wir bald wieder essen und noch mehr essen werden. In keiner Weise ersetzen Sie die Hauptmahlzeit, also essen Sie den Kuchen, der als der Höhepunkt der Sonne diente, direkt nach dem Mittagessen.

+1. Ich trinke keine kalorienfreien Erfrischungsgetränke, weil sie auch Zucker enthalten

Es ist ein Fehler, weil Zucker auch Kalorien beinhaltet, also wenn ein Lebensmittel oder Getränk kalorienfrei ist, gibt drinnen kein Kohlenhydrat, Fett oder Protein. Aber beachten Sie, dass es nicht umgekehrt ist. Lesen Sie immer das Etikett aufmerksam durch, und wenn Sie erwischt werden, besuchen Sie www.okoscimke.hu.

Quelle: NOGUCHI PORTER NOVELLI

Ungarisch:

5 dolog, amit nem tudtunk a cukorról

A sajátos magyar ízlésvilágba elég sok furcsaság belefér: nem elég, hogy a porcukrozzuk az amúgy is édes ételeinket, például a palacsintát; számtalan főételünk is van, ami valójában desszert – így a mákos tészta –, ráadásul sokan még egy fogáson belül is keverik az egymással ellentétes ízeket, gondoljunk csak a szalonnás-cukros túrós csuszára, vagy a borsos-cukros káposztás tésztára. A Coca-Cola Magyarország országos felméréséből kiderült, hogy mi, magyarok meglehetősen édesszájúak vagyunk, így nem árt, ha ismerünk pár trükköt amellyel egészséges mederben tarthatjuk cukorbevitelünket. Összegyűjtöttünk néhány tévhitet, melyek eloszlatásával sikeresebben kontrollálhatjuk, mennyi cukrot fogyasztunk a mindennapokban.

  1. A zöldségfélék nem tartalmaznak cukrot

Elsőre mindenkinek a gyümölcsök ugranak be, ha a természetben fellelhető cukorról beszélünk, pedig a zöldségeknek is van, igaz nem jelentős, cukortartalma. Ennek köszönhető például, hogy egyre több helyen találkozunk céklából készült édességgel. A hagyma pirításával pedig, ami a benne lévő cukor karamellizálását jelenti, finom, telt ízt nyerünk, vagyis ha így készítjük el a hagymalevest, kevesebb édesítést és fűszert kíván.

  1. A feketekávé ihatatlan

Akármilyen elképzelhetetlennek is tűnik, a valódi, jó minőségű kávé nem nagyon keserű, de természetesen a kávénak egy erősebb pörkölés miatt alapvetően kesernyés íze lehet. A kávé kalóriatartalma önmagában elhanyagolható, fontos hogy mértékletesen édesítsük akár cukorral, akár cukorpótlóval fogyasztjuk, de nagyon finom ízesítés nélkül is.

  1. A barnacukor jobb, mint a fehércukor

Hiába kerül akár kétszeresébe a barnacukor, mint a fehér, a szín nem teszi egészségesebbé! A kávét, teát cukorral fogyasztók közel 20%-a beugrik ennek a tévhitnek, holott a barnacukrot valójában sokszor a fehércukor melasszal történő színezésével hozzák létre, élettani szempontból és a tápértéket tekintve gyakorlatilag megegyezik a kettő.

  1. A sütemény elképzelhetetlen cukor nélkül

Annyiban igaz, hogy a kelt tésztában az élesztőgomba cukorral táplálkozik, azaz a felfuttatásához szükség van cukorra, de csak minimális mennyiség kell bele. A sütemény édességét ugyanakkor elérhetjük cukor helyett édesítőszer használatával. Az is jó módszer, ha az alaprecepthez képest eleve kevesebb cukrot használunk, majd később, minden sütéssel tovább csökkentjük a cukor mennyiségét, így pár alkalom után már hozzá is szokunk a kevésbé édes csemegékhez.

  1. Ha kihagyom az ebédet, édességgel pótolhatom

Bár sok esetben étvágygerjesztő és időtakarékos megoldásnak tűnhet, ez több szempontból sem jó ötlet. Az éhségérzetet ugyan pillanatnyilag elnyomja a gyorsan bekapott pár édes falat, azonban biztos hogy hamarosan újból megéhezünk és csak még többet eszünk. Semmiképp se a főétkezést helyettesítve fogyasszuk el tehát a nap fénypontjaként szolgáló tortaszeletet; a legjobb, ha közvetlenül ebéd után, annak részeként kezeljük a desszertet.

+1. Nem iszom kalóriamentes üdítőt, mert abban is van cukor

Tévedés, hiszen a cukornak van kalóriatartalma, így ha egy élelmiszer vagy üdítő kalóriamentes, abban nincs sem szénhidrát, sem zsír, sem fehérje. Arra viszont figyeljünk, hogy fordítva már nem igaz: attól, hogy egy termék cukormentes, még lehet benne más olyan összetevő, aminek van kalóriatartalma. Mindig figyelmesen olvassuk el a címkét, és ha megakadnánk, látogassunk el a www.okoscimke.hu oldalra.

Tartsuk szem előtt: nem kell aszkéta életmódot élni ha oda akarunk figyelni az egészségünkre, csak mindent, így a cukrot is mértékkel fogyasszuk!

Foto: Noguchi Porter Novelli

 

Kommentieren Sie den Artikel

Please enter your comment!
Please enter your name here