Spitzenköche beim Bocuse d’Or in Ungarn

Sirhan Budapest 2018 International Food Industry und der Handel HoReCa Messen  haben mit einer 24-köpfigen ausgewählten Fachjury einen talentierten Koch ausgewählt, der Ungarn in eines der weltweit renommiertesten Koch-Wettbewerbe in Turin darstellt.

In Hungexpo Budapest Fair Center ging es für sechs Kochpaare ums Ganze: Adam Pohner und sein Assistent, Richard Sterne, Richard Elek (Faustos Ristorante), Adam Garai (Olympia Restaurant), Zsolt Haraszti (Alabárdos Restaurant), István Veres (Babel Budapest) und István Volenter 67 Restaurants und Bistro).

Es gab insgesamt 24 Jurymitglieder in der Küche darunter der Gewinner der europäischen Endrunde, Tamás Széll, der ebenfalls in der Jury in Turin sein wird.
Bei der Vorbereitung auf die Europa-Endrunde wurde der diesjährige ungarische Wettbewerb mit den beliebtesten Zutaten der norditalienischen Küche vorgestellt.

Die Teilnehmer mussten zwei Mahlzeiten in 5 Stunden und 35 Minuten vorbereiten. Die obligatorischen Zutaten des Fleisches waren das Kalb und das Eisbein, während das vegetarische Gericht aus Gorgonzola, Reis-Risotto und Wachteleier bestand.

Die Auswahl machte die Juryentscheidung schwierig.

Der erste Preis war 1 Million Forint, der zweite Preis war 500 Tausend Forint und der dritte Preis gewann 250 Tausend Forint.

Am 11. und 12. Juni kämpft nun Ádám Pohner in Turin  gegen 19 weitere Länder um den Titel Bocuse d’Or Europe 2018.

Die Jury verkostet… MTI Foto: Zoltán Balogh

English:

We have the winner of the Bocuse d’Or in Hungary

In Sirha Budapest 2018 International Food Industry and the HoReCa trade fair, we got a selected 24-member professional jury whose selected one lucky and talented chef who represents our country in one of the world’s most prestigious cooks competitions.

In Hungexpo Budapest Fair Center, six couples competed for the honor: Ádám Pohner and his assistant, Richárd Csillag, Richárd Elek (Fausto’s Ristorante), Ádám Garai (Olimpia Étterem), Zsolt Haraszti (Alabárdos Restaurant), István Veres (Babel Budapest) and István Volenter 67 Restaurants and Bistro).

There were 24 chefs in the kitchen and tasting jury, including the European finals winner, Tamás Széll, who will be in the jury in Turin as well.

In preparation for the European finals, this year’s Hungarian competition was presented with the most popular ingredients of North-Italian cuisine.

The contestants had to prepare two meals in 5 hours and 35 minutes. The mandatory ingredients of the meat were the calf, the knuckle, and the veal, while on the vegetarian dish the gorgonzola, risotto rice and quail eggs. On the day of the tournament, they had a surprise of vegetables and spices: chives and green peas, which were also mandatory elements.

Enrico Crippa who was the jury president, whose restaurant called Piazza Duomo know three Michelin stars own, highlighted the awards: It was a high-class competition, the Hungarian chefs were well prepared, the jury made its decision difficult.

The final runner-up was István Volenter, and István Veres finished third. The first prize was 1 million forints, the second prize was 500 thousand forints and the third prize won 250 thousand forints.

On 11 and 12 June in Ádám Pohner, in Turin, another 19 countries are competing for Bocuse d’Or Europe 2018 title. The world final in Lyon, in 2019, the American, European and Asian continental finals best of a total of 24 countries will participate.

Veres István, a Bábel Budapest szakácsa tálal a Bocuse d’Or magyar döntőjében a Sirha Budapest 2018 Nemzetközi Élelmiszeripari és a HoReCa szakkiállításon a Hungexpo Budapesti Vásárközpontban 2018. február 8-án. MTI Fotó: Balogh Zoltán

Ungarisch:

Megvan a Magyarországi Bocuse d’Or válogató győztese

A Sirha Budapest 2018 Nemzetközi Élelmiszeripari és a HoReCa szakkiállításon 24 fős szakmai zsűri választotta ki azt a szerencsés és tehetséges séfet, aki hazánkat képviseli a világ egyik legrangosabb szakácsversenyén.

A budapest Hungexpo Budapesti Vásárközpontban hat páros versengett a megtiszteltetésért: Pohner Ádám és segédje, Csillag Richárd mellett Elek Richárd (Fausto’s Ristorante), Garai Ádám (Olimpia Étterem), Haraszti Zsolt (Alabárdos Étterem), Veres István (Babel Budapest) és Volenter István (67 Étterem és Bistro).

A konyhai és a kóstoló zsűriben összesen 24 séf foglalt helyet, köztük a két évvel ezelőtti európai döntő győztese, Széll Tamás is, aki – mint az a csütörtöki eredményhirdetésen elhangzott – Torinóban a zsűri elnöke lesz.

Az európai döntőre való felkészülés jegyében a magyar megmérettetésen idén az észak-olasz konyha legnépszerűbb hozzávalói kerültek terítékre.

A versenyzőknek két ételt kellett elkészíteniük 5 óra 35 perc alatt. A hústál kötelező alapanyaga volt a borjúszűz, a csülök és a velő, míg a vegetáriánus tányéron a gorgonzola, a rizottó rizs és a fürjtojás. A verseny napján sorsoltak ki egy meglepetés zöldséget és fűszert: a metélőhagymát és a zöldborsót, amelyek szintén kötelező elemek voltak.
Enrico Crippa zsűrielnök, akinek Piazza Duomo nevű étterme három Michelin-csillagot tudhat magáénak, a díjátadón kiemelte: magas színvonalú volt a verseny, a magyar séfek felkészültek voltak, nehezen hozta meg döntését a zsűri.

A döntő második helyezettje Volenter István lett, a harmadik helyezést Veres István érte el. Az első díjjal 1 millió forintot, a második díjjal 500 ezer forintot, a harmadik díjjal 250 ezer forintot nyertek a versenyzők.

Június 11-12-én Torinóban Pohner Ádám mellett további 19 ország képviselője verseng a Bocuse d’Or Europe 2018-as címért. A lyoni világdöntőn, 2019-ben, az amerikai, az európai és az ázsiai kontinentális döntő legjobbjai, összesen 24 ország séfje vesz majd részt.

Kommentieren Sie den Artikel

Please enter your comment!
Please enter your name here