Ungarische Rezepte: Eines von vielen Gulaschsuppen-Rezepten

Zutaten:

12 Zwiebeln
500 g Rindfleisch
1 Liter Fleischbrühe
100 g Schweineschmalz
1 EL Paprikapulver, scharf
2 EL Paprikapulver, edelsüss
1 TL Kümmel, zerstossen
½ TL Majoran, gerebbelt
1 TL Salz
2 Kartoffeln, geschält und gewürfelt
2 Paprikaschoten, grün, enthäutet, in Streifen geschnitten
4 Tomaten, geschält und gewürfelt
1 Zehe Knoblauch, gepresst
100 ml Wein, rot
saure Sahne

Zubereitung:

Die Zwiebel schälen und in gleichgroße Würfel schneiden. Das Fleisch in kleine Würfel schneiden und dabei alle Sehnen und Häute entfernen. Danach das Schmalz im Topf zerlassen und die Zwiebelwürfel anbraten. Die Fleischwürfel dazugeben und etwa fünf Minuten unter ständigem Umwenden im Fett rösten.

Das Paprikapulver sowie Kümmel, Majoran und Salz zugeben, mit der Fleischbrühe auffüllen und eine Stunde zugedeckt bei milder Hitze garen. Die Kartoffelwürfel, die Paprikastreifen und die Tomatenwürfel mit dem Knoblauch in die Suppe rühren und weitere
25 Minuten kochen lassen. Die Suppe vom Herd nehmen und den Rotwein darunter rühren. Mit einem Klecks saurer Sahne servieren.

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