Osterrezepte: Eier mal ganz anders!

Foto: Flying Media Hungary Kft./ Judit Simon

In der Osterzeit sind Eier auf dem Tisch unvermeidlich. Ob gekochte oder Schokoladeneier, in den Salat oder in einer Creme, wir kennen viele Varianten. Wir zeigen jetzt einige Rezepte, die für das Osteressen gut kommen.

Eiersalat mit Bärlauch 

Es ist etwas ganz besonderes, denn gerade jetzt ist Bärlauch Saison, ein leckeres Plus zum Salat.

Zutaten:

  • 6 größere Eier
  • 100 g Natur Doppelrahmkäse
  • 0,2 L Sauerrahm
  • 1 Esslöffel Dijon Senf
  • 8-10 Bärlauche
  • Salz, weißer Pfeffer (gemahlen)

Zuerst kochen wir die Eier hart, dann schälen und in größere Würfel schneiden. Den Bärlauch hacken und beiseite stellen, bis wir die Salatbasis vorbereiten.

Wir geben den Doppelrahmkäse in eine Schüssel, dazu Sauerrahm und Senf. Salz, Pfeffer nach Geschmack dazugeben und rühren. Wir geben das Ei zum Bärlauch und streuen es auf die bereits zubereitete Sahne-Käse-Senfpaste. Achten wir darauf, die Eimischung nicht zu zerbrechen.

Danach legen wir den Salat für 1-2 Stunden in den Kühlschrank, damit sich die Aromen gut vermischen. Dann können wir schon essen.

Gebratenes Ei mit Käse-Béchamelsauce    

Klingt erst komisch, aber eins ist sicher, dies ist kein alltägliches Essen.

Zutaten:

  • 8 Eier
  • 4 Esslöffel Sauerrahm
  • 150 g Schinken
  • Salz, Pfeffer
  • 500 g Käse

Zutaten zur Béchamelsauce:

  • 2 Esslöffel Mehl
  • 1/2 L Milch
  • 500 g Butter
  • Muskatnuss
Wir kochen die Eier für 10 Minuten, wenn sie gekocht sind, halbieren wir sie. Das Eigelb auslöffeln, zerbröseln und mit Sauerrahm und gehacktem Schinken mischen. Salz und Pfeffer nach Geschmack dazugeben.
Wir füllen diese Masse zurück ins Eiweiß, mit dem Rest beschmieren wir den vorbereiteten Topf, und legen die Eier (mit der Füllung nach oben) herein.
Wir bereiten die Béchamelsauce vor und gießen es über die Eier, danach reiben wir den Käse obendrauf. Wir legen den Topf in den Ofen bei 200 Grad und warten bis der Käse eine Gold-braune Farbe hat.
Gefüllte Eier mi Bärlauch
Zutaten:
  • 4 Eier
  • 1 kleiner Haufen Bärlauch
  • Salz, Pfeffer
  • Senf
  • 1 Faden Jungzwiebel
  • 100 g Mayonnaise
  • 3 Kirschtomaten
  • 2 Handvoll Salatmischung

Die Eier kochen, abspülen und dann schälen. Dann schneiden wir die Eier in zwei Hälften und geben das Eigelb in eine separate Schüssel.

Wir waschen, trocknen und zerhacken den Bärlauch und zusammen mit der Jungzwiebel und dem Eigelb zerbröseln wir sie. Salzen, pfeffern, mit Senf würzen und mit Mayonnaise mischen.

Wir füllen diese Creme wieder in das Eiweiß und legen Sie es auf die Salatmischung. Mit Kirschtomaten dekorieren und mit Baguettes servieren.

Ungarisch:

Készüljünk a húsvétra: Tojás receptek

Húsvétkor az asztalok elmaradhatatlan kelléke a tojás. Mindegy, hogy főzött, vagy épp csokiból készült, salátába teszik, vagy krémbe szórják, sok fajtáját ismerjük és készítjük. Cikkünkben megmutatunk pár receptet, amivel garantáltan jobb lesz a húsvéti lakoma.

Tojássaláta medvehagymával

Ez az étel azért is különleges, mert a medvehagymának épp most van szezonja, így ezzel egy kicsit felturbózhatjuk a salátánkat.

Hozzávalók:

  • 6 db nagyobb tojás
  • 10 dkg natúr krémsajt
  • 2 dl tejföl
  • 1 evőkanál dijoni mustár
  • 8-10 db medvehagyma
  • só, őrölt fehér bors

Első lépésként főzzük keményre a tojásokat, aztán pucoljuk meg őket és vágjuk nagyobb kockákra. Ezután a medvehagymát aprítsuk fel és tegyük félre amíg elkészítjük a saláta alapját.

A krémsajtot tegyük egy tálba, keverjük hozzá a tejfölt és a mustárt. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, és keverjük simára. A felkockázott tojást szórjuk meg a medvehagymával, majd kanalazzuk az egészet a már elkészített tejfölös-krémsajtos-mustáros masszához. Ügyeljünk arra, hogy ne törjön össze a tojáskeverék.

Ezután tegyük 1-2 órára a hütőbe, hogy az ízek kellően összeérjenek. Ezután már fogyasztható is!

Sajtos-besameles sült tojás

Első hallásra furcsa lehet hallani ezt a fogást, de egy biztos, ez nem hétköznapi étel!

Hozzávalók:

  • 8 db tojás
  • 4 evőkanál tejföl
  • 15 dkg gépsonka
  • só, bors
  • 5 dkg sajt

A besamel mártáshoz:

  • 2 ek liszt
  • 1/2 l tej
  • 5 dkg vaj
  • szerecsendió

Főzzük 10 percig a tojásokat, ha megfőttek pucoljuk meg és vágjuk félbe őket. Ha ezzel megvagyunk kanalazzuk ki a tojások sárgáját, majd tördeljük össze, ezt követően pedig keverjük össze a tejföllel és az apróra vágott sonkával. Mehet rá a só és a bors ízlés szerint.

Az így kapott masszát visszatöltjük a félbevágott tojásfehérjékbe, a maradékot az előkészített jénei aljába kenjük. A töltött tojásokat a púpos oldalukkal felfele a jénaiba tesszük.

Készítsünk besamel mártást, ezt pedig öntsük a tojások tetejére, mehet rá a reszelt sajt, és előmelegített sütőben 200 fokon addig süssük, amíg a sajt meg nem pírul.

Medvehagymás töltött tojás

Hozzávalók:

  • 4 db tojás
  • 1 kisebb csokor medvehagyma
  • só, bors
  • mustár
  • 1 szál újhagyma
  • 10 dkg majonéz
  • 3 db koktélparadicsom
  • 2 marék salátakeverék

A tojásokat főzzük meg, öblítsük le, majd a pucoljuk meg. Ezután vágjuk ketté a tojásokat, majd a sárgáját rakjuk külön tálba.

A medvehagymát mossuk meg, szárítsuk meg, aprítsuk fel, az újhagymával együtt. Adjuk a tojássárgájához, törjük össze, sózzuk, borsozzuk, ízesítsük mustárral, majd keverjük össze majonézzel.

A kapott krémet töltsük vissza a fehérjébe, és helyezzük a salátakeverékre. Díszítsük koktélparadicsommal, és bagettel tálaljuk.

Kommentieren Sie den Artikel

Please enter your comment!
Please enter your name here