Fischsuppenzeit in Ungarn!

Fischsuppenzeit! Foto: Flying Media Hungary

Die Kessel brodeln derzeit wieder auf zahlreichen Fischfestivals in Ungarn. Die besten Fischsuppenrezepte sind gefragt.  Wichtig bei der guten Fischsuppe ist auch, daß der Inhalt gut gesiebt ohne Gräten verwendet wird.

Für eine gute ungarische Fischsuppe benötigt man:

250 g Zwiebel(n), rot
4 Knoblauchzehe(n)
2 Paprikaschote(n), gelb
250 g Karotte(n)
250 g Lauch
400 g Tomaten
400 g Filet von Hecht, Brasse oder Rotfeder
1 Zitrone
etwas Rapsöl
2 EL Paprikapulver, edelsüß
2 EL Mehl
400 ml Fischfond
400 ml Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer, aus der Mühle
1 TL Paprikapulver, (Rosenpaprika)