Der Sommer ist nicht nur die Zeit für Strand, Ausflüge und Festivals, sondern auch ein Fest der Aromen. Auf den Märkten gibt es jetzt eine Fülle frischer Gemüse und Früchte, aus denen die ungarische Küche seit Jahrzehnten ihre beliebtesten Sommergerichte zaubert. Hier sind drei Klassiker, die man in den heißen Monaten unbedingt probieren sollte.
1. Lecsó – die Essenz des Sommers
Nur wenige Gerichte fassen den Geschmack des Sommers so gut zusammen wie Lecsó. Paprika, Tomaten, Zwiebeln und etwas Fett oder Öl – eines der einfachsten, aber beliebtesten Gerichte der ungarischen Küche. Oft wird es mit Wurst oder Eiern verfeinert, doch auch die vegetarische Variante ist sehr beliebt. Der Geschmack sonnengereifter Paprika und Tomaten ist jetzt am intensivsten – Lecsó ist daher ein echtes saisonales Wunder.
2. Kalte Fruchtsuppe – erfrischender Luxus in der Hitze
Kalte Fruchtsuppe ist an heißen Sommertagen ein absoluter Favorit. Am bekanntesten ist die kalte Sauerkirschsuppe, aber sie kann auch aus Süßkirschen, Erdbeeren oder gemischten Sommerfrüchten zubereitet werden. Die Basis ist oft ein leicht süßer Sud mit Vanille und Zimt, der mit Sauerrahm oder Sahne verfeinert wird. Eiskalt serviert ist sie nicht nur eine Vorspeise, sondern auch ein Dessert.
3. Gefüllte Paprika in Tomatensoße – der Geschmack von Zuhause im Sommer
Gefüllte Paprika schmecken im Sommer am besten, wenn frische, fleischige Paprikaschoten und saftige Tomaten gleichzeitig Saison haben. Die Paprikaschoten werden mit einer Mischung aus Hackfleisch und Reis gefüllt und in Tomatensoße weich gekocht. Das Rezept ist in jeder Familie ein wenig anders, doch der Geschmack erinnert überall an gemütliche Sommermittagessen.
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Fazit:
Die ungarische Sommerküche ist leicht und gleichzeitig aromenreich. Lecsó, kalte Fruchtsuppe und gefüllte Paprika gehören nicht nur zu den besten Gerichten der heißen Monate, sondern sind seit Jahrzehnten fester Bestandteil des ungarischen Sommers. Am besten werden sie mit frischen, regionalen Zutaten zubereitet – so schmecken sie wirklich unvergesslich.
