5 Köstlichkeiten für die Lavendelsaison

Lavendelfeld in Ungarn - Foto: Flying Media Hungary

Im Sommer können wir an sehr vielen Orten Lavendel kaufen oder pflücken, dass nicht nur ein Heilkraut sondern auch ein Gewürz ist. Wir haben fünf leckere Lavendel-Rezepte gesammelt, die Sie ausprobieren können und natürlich auch sollten.

Lavendel Keks

Zutaten:

  • 500 g Mehl
  • 200 g gehackte Mandeln
  • 200 g Puderzucker
  • 350 g Butter
  • 1 Zitrone (Schale gerieben, Saft)
  • 3 Eidotter
  • 3 Teelöffel getrocknete Lavendelblume
  • 1 Prise Salz

Als ersten Schritt die Lauwarme Butter in das Mehl zerbröckeln, danach gehackte Mandeln, das Eidotter, Lavendel und das Salz hinzufügen. Wir arbeiten es gut durch und verpacken es. Es muss jetzt für einige Stunden in dem Kühler bleiben. Danach strecken wir den Teig damit es eine Dicke von 2 mm hat. Jetzt können wir es in beliebige Formen schneiden und auf einen mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. 7-8 Minuten im Ofen und schon sind sie fertig.

Lavendelsirup

Zutaten:

  • 1 kg Zucker
  • 1 Esslöffel Zitronensäure
  • Saft von 2 Zitronen
  • 3 Tassen Lavendel

Um es vorzubereiten, müssen wir das Wasser zuerst mit Zucker kochen, und wenn es vollständig geschmolzen ist, schließen wir die Flamme und gießen die Blumen rein. Jetzt lassen wir es einige Stunden ruhen. Nach der Filtration, geben wir die Zitronensäure hinzu und kochen es erneut. Sobald die ersten Blasen auftauchen, ziehen wir den Topf vom Feuer und geben den Zitronensaft hinzu. Wir füllen den heißen Sirup in sterilen Flaschen und lassen ihn in einem trockenen Ort abkühlen. Denken Sie jedoch daran, dass die Blüten nicht in den Sirup gekocht werden sollten, da die violette Farbe verschwindet und es durch eine schmutzige braune Komposition ersetzt wird.

Lavendel-Gänsekeule mit Zwiebelmarmelade

Zutaten:

  • 2 ganze Gänsekeulen
  • 1 Orange
  • 1 Apfel
  • 6 Knoblauchzehen
  • Gewürzmischung nach Geschmack, wovon 1/3 Teil Lavendel ist
  • 1/3 Teil Thymian, 1/3 Rosmarin (nach Geschmack)

Zuerst reinigen wir die Keulen, salzen und würzen nach Geschmack. Die Orange und der Apfel werden in Ringe geschnitten, dann mit Knoblauch in das Backblech gelegt und darunter kommt ein wenig Rotwein. Es wird dann 2,5 bis 3 Stunden bei 150 Grad, abgedeckt gebacken. Danach bei 200 Grad ohne Folie knusprig backen. Gedünstete Sauerkraut und Kartoffelpüree mit der oben erwähnten roten Zwiebelmarmelade können als köstliche Beilage dienen.

Lavendel-Pflaumencremesuppe

Wenn die Farbe des Lavendels bereits violett ist, kombinieren wir ihn doch mit der Frucht, die auch diese Farbe hat.

Zutaten:

  • 700 g Pflaumen
  • 400 ml Wasser
  • 300 ml Milch
  • 2-3 Esslöffel Zucker oder Honig (nach Geschmack)
  • 1 gehäufter Kaffeelöffel Lebkuchengewürzmischung
  • 1 geriebene Schale von einer großen Zitrone
  • 200 ml Sahne
  • 1 Prise Salz
  • 3 Esslöffel Lavendelsirup (oder 1 Teelöffel Lavendelblume)

Waschen wir zuerst die Pflaumen gründlich und entfernen die Kerne. Danach schneiden wir sie in kleinere Stücke. Legen Sie die geschnittenen Pflaumen in einen Topf, wir fügen Wasser, Milch, Zucker oder Honig, Salz und Lebkuchengewürz hinzu und mischen alles gut. Bei mittlerer Hitze kochen, dabei gelegentlich umrühren, ca. für 10 bis 15 Minuten (ab dem Kochen), bis die Pflaume weich wird: Wenn die Pflaume weich ist, nehmen wir die Schüssel vom Feuer, und Pürieren es mit einem Mixer. Wir fügen die Sahne stück für stück, und die sorgfältig gewaschene Zitronenschale hinzu, und mischen alles zusammen. Zum Schluss fügen wir den Lavendelsirup oder die Blüte hinzu, 1-2 weitere Mischungen und wir sind fertig. Es kann heiß und kalt gegessen werden!

Lavendel-Muffin vom Becher

Zutaten:

  • 2 Becher Weizenmehl
  • 0,5 Becher Puderzucker
  • 1 Ei M-Größe
  • 12 g Backpulver
  • 10 g Vanillezucker
  • 1 Becher Milch
  • 0,5 Becher mit neutralem Aromaöl
  • 1 gehäufter Esslöffel getrocknete Lavendelblüten

Wir schalten den Ofen ein, damit es auf 180 ° C aufwärmt. Muffin-Backblech mit Muffin-Papieren füllen, die Zutaten des Teigs in eine Rührschüssel geben und den Inhalt der Schüssel mit einem Holzlöffel gut mischen. Die fertige Masse wird in die Vertiefungen des Muffin-Backbleches gegeben. Wir füllen sie bis zu 3/4. Wir streuen die Oberseite des Teiges mit Lavendelblüten und legen die Form in die Mitte des vorgeheizten Ofens. Die Muffins werden fór ca. 20-25 Minuten gebacken, bis sie eine schöne goldgelbe Farbe haben. Nachdem wir die Muffins aus dem Ofen genommen haben, lassen wir sie einige Minuten lang ruhen, dann nehmen wir sie aus der Form. Die Muffins sollten auf einem Gitter mindestens lauwarm abkühlen. Man kann sie Kalt oder auch lauwarm essen, beide sind sehr lecker. Wenn welche bleiben, ist der Teig am nächsten Tag immer noch weich.

Ungarisch:

5 finomság amivel készülhetünk a levendula-szezonra

Nyáron számos helyszínen kapható és szedhető is a levendula, ami nem csak gyógynövény, de finom fűszer is, így összeszedtünk öt finomságot, amit elkészíthetünk vele.

Levendulás keksz

Hozzávalók:

  • 50 dkg sima liszt
  • 20 dkg darált mandula
  • 20 dkg porcukor
  • 35 dkg vaj
  • 1 citrom reszelt héja és leve
  • 3 tojássárgája
  • 3 tk. szárított levendulavirág
  • 1 csipet só

Első lépésként a langyos vajat morzsoljuk a lisztbe, adjuk a keverékhez a mandulaőrleményt, a tojást a levendulát és a sót. Ezt jól dolgozzuk össze, majd csomagoljuk fóliába. Mehet pár órára a hütőbe, majd mikor kivettük nyújtsuk 2 mm vastagságúra. Vágjuk tetszés szerinti formákra, és ezeket tegyük egy sütőpapírral bélelt tepsibe. 7-8 perc elegendő ahhoz, hogy csodásra süljenek.

Levendulaszörp

A nyár egyik legkedveltebb hűsítójét akár otthon is elkészíthetjük, ehhez pedig nem kell sok hozzávaló.

Hozzávaló:

  • 1 kg cukor
  • 1 ek. citromsav
  • 2 citrom leve
  • 3 bögre levendulavirág

Elkészítéséhez először is fel kell forralnunk a vizet a cukorral, majd amikor ez teljesen elolvadt, zárjuk el a lángot és öntsük bele a virágot. A főzetet lefedve néhány órára pihenni hagyjuk. Miután átszűrtük, adjuk hozzá a citromsavat majd forraljuk újra. Amint megjelennek az első buborékok, a lábost húzzuk le a tűzről és adjuk hozzá a szörphöz a citromlét is. A szörpöt forrón töltsük steril üvegekbe, majd száraz dunsztban hagyjuk kihűlni, azonban figyeljünk rá, hogy a virágokat nem szabad beleforralni a szörpbe, mert eltűnik a lila szín, helyét pedig egy koszos barna kompozició veszi át.

Levendulás libacomb, hagymalekvárral

Ahogy említettük a levendula nem csak édességnek jó, hanem fűszernek is kiváló. Ehhez ad tippet következő receptünk.

Hozzávalók:

  • 2 db egész libacomb
  • 1 db narancs
  • 1 db alma
  • 6 gerezd fokhagyma
  • ízlés szerint fűszerkeverék, 1/3 rész levendula
  • ízlés szerint 1/3 rész kakukkfű
  • ízlés szerint 1/3 rész rozmaring

Tisztítsuk meg a combokat, sózzuk fűszerezzük ízlés szerint. A narancsot és az almát karikázzuk fel, majd helyezzük őket a fokhagymával együtt a tepsibe, alá pedig mehet a vörösbor. Ezután 150 fokos sütőben, 2,5-3 órán át letakarva sütjük, az idő lejárta után pedig 200 fokon ropogósra pirítjuk az alufólia nélkül. Tálaláskor pompás köret a párolt savanyú káposzta, illetve a krumplipüré ami a fent említett lilahagymalekvárral egészíthetünk ki.

Levendulás szilvakrémleves

Ha már lila a levendula színe, miért is ne kombinálhatnánk azzal a gyümölccsel, ami leginkább idézi ezt a színt.

Hozzávalók:

  • 700 g szilva
  • 400 ml víz
  • 300 ml tej
  • 2-3 evőkanál kristálycukor vagy méz (ízlés szerint)
  • 1 púpozott kávéskanál mézeskalács fűszerkeverék
  • 1 db nagyobb citrom lereszelt héja
  • 200 ml tejszín
  • 1 csipet só
  • 3 evőkanál levendulaszörp (vagy 1 teáskanál levendulavirág)

Mindenek előtt mossuk meg alaposan a szílvát, magozzuk ki, majd vágjuk kisebb darabokra. A feldarabolt szilvát tegyük egy fazékba, adjuk hozzá a vizet, a tejet, a cukrot vagy mézet, a sót és a mézeskalács fűszert, majd jól keverjük össze. Közepes lángon, időnként megkeverve, forrástól számítva főzzük kb. 10-15 percig, amíg a szilva megpuhul. Ha puha a szilva, az edényt vegyük le a tűzhelyről, majd a tartalmát botmixerrel pürésítsük, vagy öntsük turmixba és mixeljük össze. Reszeljük hozzá a gondosan megmosott citrom héját is, apránként csorgassuk hozzá a tejszínt, majd az egészet mixereljük egyneművé. Végül adjuk hozzá a levendulaszörpöt vagy -virágot, még 1-2 mixerelés, és készen is vagyunk. Melegen és hidegen is fogyasztható!

Bögrés levendulás muffin

Akár piknikre, akár családi összejövetlre készülünk a muffin mindig jó választás lehet a sütemények közül, és most megmutatjuk, milyen a levendulás változat.

Hozzávalók:

  • 2 bögre búzaliszt
  • 0.5 bögre porcukor
  • 1 db tojás M-méretű
  • 12 g sütőpor
  • 10 g vaníliás cukor
  • 1 bögre tej
  • 0.5 bögre semleges ízű olaj
  • 1 púpozott evőkanál szárított levendulavirág

A sütőt kapcsoljuk be melegedni, alsó-felső sütésen, 180 C fokra. A muffin sütő mélyedéseit lássuk el muffin papírokkal. A tészta hozzávalóit mérjük bele egy keverőtálba,majd a tál tartalmát egy fakanállal alaposan keverjük össze. A kész masszát adagoljuk bele a kibélelt muffin sütő mélyedéseibe, kb. 3/4 részig töltsük meg őket. A massza tetejét ízlés szerint szórjuk meg levendulavirággal, majd a formát tegyük be az előmelegített sütő középső részébe. Sütőtől függően kb. 20-25 percig sütjük a muffinokat, amíg szép aranysárga színük lesz. A sütőből kivéve, pár perc pihentetés után a muffinokat kiborítjuk a formából, és rácsra téve hagyjuk őket legalább langyosra hűlni. Langyosan, hidegen egyaránt nagyon finom. Ha marad belőle, másnap is puha a tésztája.

Kommentieren Sie den Artikel

Please enter your comment!
Please enter your name here