Die Top 3 ungarischen Wurst-Spezialitäten – Geschmack, Tradition und Herkunft
Die ungarische Küche ist weltweit für ihre Wurstkultur bekannt. Kolbász (ungarisch für Wurst) ist nicht nur ein Lebensmittel, sondern auch ein Stück Tradition, Familienrezept, Festival und kulinarisches Erbe. Unter den vielen Sorten ragen drei besonders heraus: die Gyulai Wurst, die Csabai Wurst und die Debreceni Wurst. Interessanterweise tragen sie alle den Namen der Stadt, aus der sie stammen.
1. Gyulai Wurst – der Klassiker aus Buchenrauch
Die Gyulai Wurst ist nach der Stadt Gyula benannt und besitzt eine geschützte geografische Angabe (g.g.A.). Sie wird aus Schweinefleisch und Speck hergestellt und mit Paprika, Knoblauch, Kümmel und Pfeffer gewürzt. Das Räuchern erfolgt traditionell über Buchenholz.
Bereits 1935 erhielt die Gyulai Wurst auf der Weltausstellung in Brüssel eine Goldmedaille. Ihr Geschmack ist harmonisch und nicht zu scharf – perfekt für kalte Platten, Sandwiches oder auch als Zutat in warmen Gerichten.
2. Csabai Wurst – kräftig und würzig
Die Csabai Wurst trägt den Namen der Stadt Békéscsaba. Auch sie ist ein ungarisches Hungarikum mit g.g.A.-Schutz. Im Vergleich zur Gyulai ist sie deutlich kräftiger im Geschmack, mit reichlich Paprika und einer intensiven Räucherung.
In Békéscsaba findet jedes Jahr das berühmte Csabai Wurstfestival statt, bei dem Tausende von Menschen zusammenkommen, um gemeinsam Wurst zu machen und zu genießen. Wer es würzig und manchmal auch scharf liebt, kommt an der Csabai nicht vorbei.
3. Debreceni Paarwurst – saftig vom Grill
Die Debreceni Wurst verdankt ihren Namen der Stadt Debrecen. Charakteristisch ist ihre Form, denn sie wird immer paarweise verkauft. Sie ist leicht geräuchert oder sogar ungeräuchert erhältlich und wird mit Paprika und Knoblauch gewürzt.
Besonders beliebt ist die Debreceni, wenn sie gebraten oder gegrillt wird: beim Erhitzen gibt sie ihren saftigen, würzigen Geschmack frei. Nicht nur in Debrecen, sondern in ganz Ungarn gilt sie als Klassiker bei Grillabenden und als perfekte Bierbegleitung.
