Die Virtuelle Ungarische Kaffeetasse heute um 10:30 Uhr LIVE. Achtung, heute wichtige Grenzinfos in unserer Livesendung hier, auf facebook und auf Youtube!
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KULINARISCHES
Ungarn erreicht das Bocuse d’Or Weltfinale in Lyon
Am 15. und 16. März fand in Marseille die europäische Auswahlrunde des renommierten Kochwettbewerbs Bocuse d’Or statt, bei der sich die stärksten Teams des Kontinents miteinander messen konnten. Das ungarische Team belegte den 9. Platz und sicherte sich damit die Teilnahme am Weltfinale, das im Januar 2027 in Lyon ausgetragen wird.
Wie schon in den vergangenen Jahren dominierten die skandinavischen Länder das Teilnehmerfeld: Dänemark gewann den Wettbewerb, gefolgt von Norwegen auf Platz zwei. Für eine Überraschung sorgte Italien mit dem dritten Platz.
Das ungarische Team, bestehend aus Chefkoch Roland Kelemen, Commis Zoltán Vincze, Coach Bence Dalnoki sowie Jury-Mitglied Tamás Széll, überzeugte mit kreativen und technisch anspruchsvollen Gerichten. Der Wettbewerb zeichnete sich durch ein besonders hohes Niveau aus – sowohl in Bezug auf Technik, Kreativität und Zutatenwahl als auch auf die Präzision der Präsentation.
Die ungarischen Teilnehmer präsentierten ihre Konzepte in zwei Hauptthemen und bereiteten zusätzlich im Rahmen einer kurzen Bühnenpräsentation eine Aioli-Sauce zu.
Das Tellergericht stand unter dem Motto „Surf ’n Turf im ungarischen Garten“. Dabei traf Tintenfisch auf Rinderfilet, verbunden durch geräucherten ungarischen Käse, ergänzt mit frischen Kräutern und zitrischen Noten. Als Beilagen wurden Frühlingsgemüse wie neue Kartoffeln, grüner Spargel und Kohlrabi serviert, die die saisonale Vielfalt ungarischer Gärten widerspiegelten.
Im Plattenthema stand der rote Knurrhahn im Mittelpunkt, gefüllt mit Jakobsmuscheln und leicht über Apfelholz geräuchert. Die dazu gereichte Sauce war eine von der Bouillabaisse inspirierte Velouté, die klassische Aromen neu interpretierte. Als Beilage wurde unter anderem eine Paprikasch-Kichererbsen-Variation serviert, die an traditionelle ungarische Gerichte erinnert, begleitet von Artischocke, Knoblauch und Parmesan.
Das Team legte großen Wert darauf, die charakteristischen Elemente der ungarischen Küche hervorzuheben. Die Kichererbsen-Paprikasch greift eine historische Rezeptur auf, die bereits in Klosterküchen bekannt war. Verfeinert wurde sie mit Sauerrahm, einem zentralen Bestandteil der ungarischen Küche, der dem Gericht eine cremige und ausgewogene Textur verlieh. Dazu wurde ein klassischer Gurkensalat serviert, der für viele an familiäre Sonntagsessen erinnert.
Auch im Tellergericht fand sich ein subtiler Bezug zur ungarischen Identität: Im Aioli wurde sogenannter „falscher Kaviar“ aus Tokaji Aszú und dessen Essig verarbeitet, verfeinert mit Safran. Der weltbekannte Tokaji-Wein – oft als „flüssiges Gold“ bezeichnet – wurde so auf kreative Weise in das Gericht integriert. Abgerundet wurde die Komposition erneut mit ungarischem Sauerrahm, der für eine harmonische und samtige Gesamtwirkung sorgte.
Mit ihrer Leistung in Marseille hat sich die ungarische Mannschaft das Recht erkämpft, Ungarn beim Bocuse d’Or Weltfinale im Januar 2027 in Lyon zu vertreten.
Hallo ihr Lieben,
ich sitze im Niemandsland.
Ich will meinen Wohnsitz dauerhaft nach Ungarn verlegen und habe zu diesem Zweck am 12.02.2020 ein Haus nahe Heviz gekauft und am 23.03.2020 mein Haus in Deutschland verkauft, welches ich bis zum 30.04.2020 dem neuen Besitzer übergeben sollte.
Mein Umzugstermin war fest für den 04.04.2020 eingeplant.
Durch die überraschenden Grenzschließungen sitze ich in Deutschland fest.
Deshalb lebe ich seit etwa sechs Wochen in einem „Minimalhaushalt“, da fast alle Möbel abgebaut und mein restlicher Hausrat bereits in Kartons verpackt ist.
Ich verschiebe von Woche zu Woche den angemieteten Umzugswagen.
Während meines Umzuges hätte ich zu niemandem Kontakt, ausser zu meinem Sohn, welcher mir beim Umzug hilft.
An-und Abreise auf direktem Wege ohne Zwischenstop, quasi von Haustür zu Haustür.
Hygiene und Kontaktvorschriften würden selbstverständlich eingehalten.
Ich habe leider noch keine Anwohnerkarte und die Deutsche Botschaft in Budapest konnte mir in meiner verzwickten Situation auch nicht weiterhelfen.
Beste Grüße nach Ungarn,
Rolf Szabo
bete Grüße