Was ist Somlói Galuska eigentlich?
Somlói Galuska ist eines der bekanntesten und beliebtesten Desserts Ungarns. Im Grunde handelt es sich um ein Schichtdessert aus drei verschiedenen Biskuits (Walnuss, Kakao und Vanille), die mit Rumsirup, Schokoladensoße, Rosinen, Walnüssen, Aprikosenmarmelade und Schlagsahne verfeinert werden. Die Harmonie der unterschiedlichen Geschmacksrichtungen und Texturen macht seine Einzigartigkeit aus.
Seit wann wird es zubereitet und woher stammt es?
Das Dessert ist vergleichsweise jung – es entstand in den 1950er-Jahren. Károly Gollerits, Oberkellner im legendären Gundel-Restaurant, entwickelte die Rezeptidee, während der Konditor József Szőcs die genaue Zubereitung ausarbeitete. Benannt wurde es nach dem Somlyó-Hügel (fälschlicherweise als „Somló“ verbreitet).
Internationale Erfolge
Somlói Galuska wurde nicht nur in Ungarn ein Publikumsliebling: Auf der Weltausstellung 1958 in Brüssel gewann es einen Preis und erregte damit internationale Aufmerksamkeit. Seither gilt es als Aushängeschild der ungarischen Gastronomie.
Zutaten
- Drei Sorten Biskuit (Walnuss, Kakao, Vanille)
- Rum oder Rumaroma
- Schokoladensoße
- Schlagsahne
- Rosinen, Walnüsse, Aprikosenmarmelade
Variationen
Neben der klassischen Version entstanden zahlreiche moderne Abwandlungen:
- Somlói-Eis – die cremigen Aromen als sommerliches Speiseeis.
- Somlói-Palatschinke – Palatschinken gefüllt mit Somlói-Creme und Soßen.
- Somlói-Torte – als festliche Schichttorte für besondere Anlässe.
- Fine-Dining-Versionen – in Gourmetrestaurants oft neu interpretiert, z. B. in Kugelform oder kunstvoll angerichtet.
Wie wird es serviert?
Traditionell werden Biskuitstücke auf den Teller gesetzt, mit Schokoladensoße überzogen, mit Nüssen und Rosinen bestreut und mit Schlagsahne dekoriert. Heute findet man jedoch viele kreative Varianten: in Kugelform wie Eis, im Glas geschichtet oder in minimalistischer Fine-Dining-Präsentation.
Ein ungarisches Kulturerbe
Somlói Galuska ist mehr als nur ein Dessert – es ist ein kulturelles Erbe der ungarischen Küche. Generationen sind damit aufgewachsen, und bis heute ist es ein Highlight auf nahezu jeder Speisekarte – von der kleinen Konditorei bis hin zum Michelin-Sterne-Restaurant.
Hier sind 3 Restaurants in Budapest, in denen du neben typischen ungarischen Gerichten auch eine himmlische Somlói Galuska probieren kannst
1. Ruszwurm Konditorei
Das traditionsreiche Café in der Budaer Burg, wo nicht nur die berühmte Cremeschnitte, sondern auch die Somlói Galuska Kultstatus genießt. Eines der klassischsten Dessert-Erlebnisse der Stadt – allein der Aufstieg über die Treppen ist es wert.
2. Pörc & Prézli Restaurant
Eine moderne ungarische Trattoria im Zentrum Budapests, nahe der Basilika, die großen Wert auf hochwertige Zutaten legt. Ihre Somlói Galuska wird mit Aszú-Rosinen verfeinert und erhält so eine ganz besondere Note.
3. Gettó Gulyás
Ein beliebtes Restaurant, das für seine Pörkölt-Spezialitäten bekannt ist. Doch auch die Somlói Galuska kann sich sehen lassen: in Schokolade getaucht, mit einer Krone aus Schlagsahne serviert – beliebt und köstlich zugleich.
Darüber haben wir bereits früher einen Artikel geschrieben, den du hier lesen kannst: Gettó Gulyás
