Vom 13. bis 15. November 2026 dreht sich rund um den Balaton alles um traditionelle Gänsegerichte, regionale Weine und herbstliche Genusserlebnisse. Zehn Restaurants, Weingüter und Ausflugsziele laden zu besonderen Veranstaltungen ein, die ungarische Traditionen mit moderner Gastronomie verbinden.
Der Martinstag am 11. November hat in Ungarn eine lange Tradition. Früher markierte er das Ende der landwirtschaftlichen Arbeiten und den Beginn der Winterzeit. Bis heute gehören festliche Gänsegerichte und die Verkostung des ersten Weins der neuen Ernte, des sogenannten Jungweins, zu den wichtigsten Bräuchen.
Auch rund um den Balaton, den Plattensee, wird diese Tradition gepflegt. Mitte November präsentieren zahlreiche Restaurants und Weingüter besondere Menüs, Weinbegleitungen und Familienveranstaltungen. Dabei zeigt sich die kulinarische Vielfalt der Region, die längst nicht mehr nur während der sommerlichen Hauptsaison ein attraktives Reiseziel ist.
Zehn besondere Martinstags-Erlebnisse rund um den Balaton
1. Folly Arboretum und Weingut – Badacsonyörs
Am 14. November lädt das Folly Arboretum zu einem festlichen Vier-Gänge-Menü mit passender Weinbegleitung ein. Den Auftakt bilden ein Spaziergang durch das Anwesen, ein Kellerbesuch und eine Weinverkostung.
Auf der Speisekarte stehen unter anderem eine herbstliche Kartoffelsuppe mit gerösteten Kastanien sowie Gänseragout im Hokkaidokürbis. Gleichzeitig findet die traditionelle Zapfenernte statt, bei der Besucher die außergewöhnlichen Baumarten des Arboretums näher kennenlernen können.
2. Rádpuszta Erlebnisgut – Balatonőszöd
Ein besonders familienfreundliches Programm erwartet Besucher am 14. November auf dem Rádpuszta Gasztro- és Élménybirtok.
Kinder können bei verschiedenen Geschicklichkeitsspielen mitmachen, versteckte Gänseeier suchen oder an einem Kostümwettbewerb rund um die ungarische Märchenfigur Ludas Matyi teilnehmen. Zu den Höhepunkten gehört ein Gänserennen mit lebenden Tieren.
Die Teilnahme am Familienprogramm ist kostenlos. Im Restaurant werden vom 11. bis 14. November unter anderem confierte Gänsekeule und gebratene Gänsebrust angeboten.
3. Casa Christa – Balatonszőlős
Vom 13. bis 15. November verbindet das Restaurant Casa Christa traditionelle ungarische Gänsegerichte mit zeitgemäßer Gourmetküche.
Das Vier-Gänge-Menü beginnt mit Gänseleber und Rinderzunge, gefolgt von einer Gänsesuppe mit eingelegtem Ei und Ingwer. Als Hauptgang wird eine moderne Interpretation der ungarischen Spezialität Ludaskása, eines Reisgerichts mit Gänsefleisch, serviert.
Am 14. November begleitet Sommelière Kitty Borsos vom Balaton Wines Visitor Center das Menü mit persönlich ausgewählten Weinen aus der Region.
4. Hubertus Hof Landhotel & Restaurant – Balatonfenyves
Im Hubertus Hof stehen vom 7. bis 15. November die kulinarischen Traditionen des Martinstags im Mittelpunkt.
Küchenchef Patrik Mikula präsentiert verschiedene Gänsespezialitäten, darunter Gänserillette mit Sauerteigbrot, Kürbissuppe mit Gänseleber sowie gebratene Gänsebrust mit Sauerkirschen und Kartoffelkroketten.
Auch die klassische Gänsekeule mit Rotkohl und Kartoffelgratin gehört zum Angebot. Den Abschluss bildet ein eigens kreiertes Martinstagsdessert.
5. BL YachtClub & Apartments – Balatonlelle
Vom 13. bis 15. November bietet der BL YachtClub ein besonderes Martinstagsmenü an, das Gäste individuell zusammenstellen oder als vollständiges Vier-Gänge-Menü genießen können.
Zur Auswahl stehen unter anderem Gänse- und Entengrieben mit Sauerteigbaguette, eine kräftige Brühe mit Gänsefleisch und gefülltem Gänsehals sowie geräucherte Gänsekeule mit Entenbrust.
Als Dessert wird eine moderne Variante der ungarischen Schokoladen-Kirsch-Torte Lúdláb im Glas serviert.
6. Büttner Weingut – Káptalantóti
Am 14. November veranstaltet das Büttner Weingut ein Martinstags-Weindinner, bei dem vier Weine mit einem kreativen Menü kombiniert werden.
Zu den Gerichten gehören Gänsegriebengebäck, eine vietnamesisch inspirierte Pho-Suppe mit Gänsefleisch sowie confierte Gänsekeule mit Rotkohlstrudel und Kürbispüree.
Abgerundet wird das Menü durch Crème brûlée. Eine vorherige Tischreservierung ist erforderlich.
7. Borbarátok Restaurant – Badacsonytomaj
Vom 9. bis 15. November präsentiert das Restaurant Borbarátok eine abwechslungsreiche Auswahl an Martinstagsgerichten.
Dazu gehören Gänsesuppe mit Gorgonzola-Ravioli, langsam gebratene Gänsekeule mit Krautschupfnudeln und Pflaumensauce sowie ein traditionelles, im Ofen zubereitetes Bohnengericht mit gefülltem Gänsehals.
Zum Dessert wird Kürbis-Mohn-Strudel mit Vanilleeis und gesalzenem Karamell angeboten.
8. Nefelejcs Weinbistro – Badacsonytördemic
Ein festliches Vier-Gänge-Menü erwartet Gäste am 14. November im Nefelejcs Borbisztró.
Serviert werden Gänselebermousse, Gänsesuppe mit traditioneller ungarischer Röhrennudel, gebratene Gänsebrust und ein Dessert mit Glühweinbirne.
Begleitet wird das Menü von Jungweinen des Winzers Balázs Sike, der seine Weine persönlich vorstellt. Eine Reservierung ist erforderlich.
9. Kedvesem Bistro – Balatonlelle
Am 14. und 15. November setzt Küchenchef Balázs Dömök auf saisonale Zutaten und kreative Gänsegerichte.
Auf der Speisekarte stehen beispielsweise geröstete Selleriecremesuppe mit grünem Apfel und confiertem Gänsemagen, Gänsekeule mit Kartoffelkrapfen und Quittencreme sowie Gänsebrust mit Süßkartoffelpüree und Kastanien.
Auch die traditionelle Ludaskása wird angeboten. Dazu können Gäste Jungweine regionaler Weingüter probieren.
10. Port Restaurant & Pension – Balatonmáriafürdő
Vom 13. bis 15. November lädt das Port Restaurant & Pension zu einem festlichen Vier-Gänge-Menü ein.
Gänseragoutsuppe, confierte Gänsekeule mit Rotkohlstrudel und Süßkartoffeln sowie die traditionelle ungarische Lúdláb-Torte gehören zu den kulinarischen Höhepunkten.
Passend dazu werden Jungweine des Weinguts Bujdosó ausgeschenkt, darunter Solaris, Libás und Irsai Olivér. Für Gäste, die das Wochenende am Balaton verbringen möchten, stehen auch Übernachtungsmöglichkeiten zur Verfügung.
Kulinarischer Herbst statt sommerlicher Hochsaison
Die Martinstagsveranstaltungen zeigen, dass der Balaton auch außerhalb der klassischen Urlaubssaison viel zu bieten hat. Weinverkostungen, regionale Küche, herbstliche Landschaften und familienfreundliche Erlebnisse machen die Region im November zu einem interessanten Reiseziel.
Besonders reizvoll ist die Verbindung aus traditionellen ungarischen Rezepten und modernen gastronomischen Interpretationen. Während einige Restaurants auf klassische Gänsekeule und kräftige Suppen setzen, präsentieren andere kreative Menüs mit internationalen Einflüssen.
Für Besucher bietet das Martinstagswochenende vom 13. bis 15. November eine Gelegenheit, die kulinarische Seite des Balatons kennenzulernen und gleichzeitig eine der lebendigsten Herbsttraditionen Ungarns zu erleben.
Hinweis: Für mehrere Weinabende und festliche Menüs ist eine vorherige Reservierung erforderlich. Preise und verfügbare Plätze sollten direkt bei den jeweiligen Veranstaltern erfragt werden.
